Как производят самый дорогой кофе в мире

Кофе с необычным названием “Kopi Luwak” – самый дорогой кофе в мире.

Его уникальность и, соответственно, дороговизна объясняются методом производства, в котором принимает непосредственное участие небольшой зверек – мусанга, обитающий преимущественно на индонезийском архипелаге (на островах Ява, Суламеси и Суматра). Соответственно, самый дорогой кофе делается здесь.



Несмотря на скептическое отношение специалистов, в настоящее время в некоторых странах строятся специальные “кофейные зверофермы”, на которых выращивают кофейные плоды, поедаемые впоследствии обитающими в них мусангами. Однако исключительность и высочайшее качество кофе, произведенного на родине этих зверьков, достигается путем “естественного отбора”, так как мусанги поедают только самые лучшие зерна кофе, произрастающего в идеальных для него природных условиях.



Сами зверьки обычно поедают значительно больше кофейных плодов, чем могут переварить, поэтому большинство ягод в непереваренном виде выводится естественным путем, пройдя через пищеварительную систему и подвергнувшись обработке желудочного сока, который содержит цибетин. Благодаря этому плоды кофе приобретают уникальный вкус.




После этого кофейные плоды собираются, очищаются и выкладываются на ровную поверхность для просушки под солнечными лучами. Сушатся они обычно в течение нескольких дней. Затем эти плоды нужно растолочь в ступе, чтобы плоды раскололись, высвободив непосредственно зерна кофе.


Неповторимый вкус самого дорогого в мире кофе имеет сливочный привкус, обогащенный оттенками нуги, меда и шоколада. Ценителей кофе восхищает также удивительно приятное, стойкое и длительное послевкусие. Покупка этого эксклюзивного кофе может обойтись “в копеечку” – порядка 180 долларов за килограмм, если покупать на плантации. Экспорт кофе удваивает или даже утраивает стоимость, поэтому дойдя до нас, этот кофе действительно становится “золотым”.

Источник

Вам также может понравиться

About the Author: admin

Добавить комментарий